Panquecas Gratinadas

Receita de Panqueca Gratinada

Ingredientes:

Massa

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 ovos inteiros

- 3/4 xícara (chá) de farinah de trigo

- sal a gosto

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

- 1 colher (chá) de azeite de oliva

- 1 cebola pequena picada

- 1 pimentão verde picado

- 3 tomates sem pele e sem semente

- 400 gramas de mortadela defumada picada em cubos

- 1 colher (chá) de farinha de trigo

Molho

- 2 colheres (chá) de margarina

- 1 cebola pequena picada

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 3 xícaras (chá) de leite

- sal a gosto

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Massa

1) No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, a farinha, o sal e o fermento e bata por cerca de 3 minutos;

2) Aqueça uma frigideira anti-aderente, unte com um pouco de óleo e coloque 1/4de xícara de chá de massa, espalhando bem até forrar todo o fundo;

3) Frite a panqueca até começar a dourar;

4) Repita a fritura com o restante da massa e reserve

Recheio

1) Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, o pimentão, os tomates e a mortadela por 5 minutos;

2) Polvilhe a farinha de trigo por cima do refogado e deixe engrossar um pouco;

3) Desligue o fogo e espere esfriar.

Molho

1) Em uma panela, aqueça a margarina, doure a cebola, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos;

2) Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme aveludado;

3) Tempere com o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar.

4) Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).

5) Recheie cada panqueca com 1 colher de sopa do recheio, enrole e coloque em um refratário untado;

6) Cubra com o creme, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.