Tender com molho de laranja

Receita de Tender com laranja

Ingredientes: 

• 1 Mini Tender
• Suco de 3 laranjas
• 1/2 xícara de mel
• 2 ramas de canela
• 1/2 maço de hortelã

Modo de preparo:

1. Coloque o tender em uma assadeira e regue-o com o suco de laranja e com o mel;
2. Coloque a canela na assadeira (para aromatizar a carne);
3. Cubra o tender com papel alumínio e leve-o ao forno a 210ºC por cerca de 1 hora;
4. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos;
5. Em um recipiente, coloque o líquido da assadeira e misture com a hortelã picada;
6. Sirva o molho com o tender fatiado.

Bolinhos de Carne de Carneiro

Receita de bolinhos de carne de carneiro

Rende 4 porções

Ingredientes

• 450g de carneiro moído;
• 2 ovos batidos;
• 120g de queijo Gruyère ou Cheddar;
• 1 fatia de pão - esfarela;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1/2 colher (chá) de pimenta;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Farinha de rosca;

Modo de Preparo

1. Numa tijela, misture o carneiro moído, 1 ovo, o queijo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
2. Faça em torno de 30 bolinhos de carne.
3. Passe os bolinhos no resto de ovo batido.
4. Passe na farinha de rosca.
5. Numa frigideira, derreta amanteiga. Frite os bolinhos.
6. Sirva com salada, se quiser.

Shop Suey de Porco

Receita de Shop Suey de Porco

Rende 5 porções

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 1/2 xícara de cebola picada;
• 1 xícara de alho-poró picado;
• 1 xícara de cogumelo picado;
• 2 xícaras de porco cozido em cubos;
• 2 xícaras de caldo de frango;
• 3 colheres (sopa) de molho de soja;
• 200g de broto de feijão;
• Sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparo:

1. Numa frigideira, derreta a manteiga.
2. Refogue a cebola, o alho-poró e o cogumelo.
3. Junte a carne de porco e cozinhe por 5 minutos.
4. Junte delicadamente o resto dos ingredientes.
5. Tempere a gosto com sal e pimenta.
6. Coloque para ferver em fogo baixo, por aproximadamente 8 minutos.
7. Sirva.

Bolo de carne recheado

Receita de bolo de carne recheado

Ingredientes:

• 3 Fatias de pão de forma integral
• 1/2 xícara (chá) de leite integral
• 1 kg de carne moída (guizado)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picada
• 1 ovo (inteiro)
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 alho-poró em fatias finas
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 pacote de massa folhada
• 1 colher (sopa) de leite integral

Modo de Preparo:

1. Amoleça o pão de forma com o leite.
2. Em uma tigela, misture a carne moída com o leite que hidratou o pão, o sal, a pimenta-do-reino, o pão e o ovo inteiro e amasse até obter uma massa homogênea. Deixe descansar.
3. Em uma panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Para finalizar, acrescente o creme de leite misturado à farinha, deixe engrossar rapidamente e tire do fogo. Deixe esfriar.
4. Abre a massa de carne no formato de um retângulo em cima de um papel alumínio. Coloque o recheio e enrole. Feche o papel alumínio e leve ao forno baixo (180ºC) por aproximadamente 20 minutos.
5. Retire o papel alumínio e envolva o bolo de carne com a massa folhada.
6. Misture a gema com a colher de sopa de leite e pincele o bolo. Coloque no forno novamente até dourar.

* Pode ser usada salada verde para acompanhamento.

Filé Mignon ao Molho Pesto

Receita de Filé Mignon ao Molho Pesto

Ingredientes:

Pesto:

- 1 xícara (chá) de manjericão fresco;

- 1/2 xícara (chá) de azeite;

- 2 dentes de alhos amassados;

- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão;

- 2 colheres (sopa) de nozes;

- Sal a gosto;

Carne:

- 1 kg de filé mignon;

- Sal e pimenta-do-reino a gosto;

- 6 colheres (sopa) de água;

- 1 xícara (chá) de creme de leite;

Modo de preparo:

1) Usando a tecla pulsar do liquidificador, bata o manjericão, até ficar triturado.

2) Acrescente o azeite e o alho e continue batendo até voltar a consistência de pasta.

3) Tempere com sala gosto.

4) Depois, abra a carne formando um bife grande, corte-a no sentido do comprimento sem parti-la completamente.

5) Nas metades que se formaram, faça um corte no mesmo sentido e da mesma maneira.

6) Tempere com sal e pimenta e coloque em uma assadeira , distribuindo o pesto por cima.

7) Coloque água no fundo da assadeira para a carne não queimar.

8) Leve ao forno médio (180°), por cerca de 15 minutos.

9) retire a carne e reserve em local aquecido.

10) Leve a assadeira ao fogo e junte o creme de leite (raspando o fundo da assadeira e ferva até o molho começar a engrossar).

11) Sirva a carne acompanhada pelo molho.

Hambúrguer Duplo Delicioso

Receita de Hambúrguer Duplo Delicioso

Ingredientes:

- 1 embalagem de hambúrger

- 2 colheres (sopa) de margarina light

- 1 beringela cortada em rodelas

- 200 gramas de crean cheese light

- 3 colheres (sopa) de amionese light

- 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos

- 8 azeitonas pretas sem caroços cortadas

- sal a gosto

- 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

1) Numa frigideira grande, derreta um pouco da margarina frite 3 hambúrgueres;

2) Repita o procedimento até fritar todos os hambúrgueres e reserve;

3) Na mesma frigideira, grelhe rapidamente a berinjela e reserve;

4) Numa vasilha, misture o cream cheese, a maionese. Reserve;

5) Em outra vasilha, misture o tomate, a azeitona, o sal e o azeite;

6) Acomode 6 hambúrgueres em uma travessa e em cima de cada um, coloque 2 fatias de berinjela, 1 camada de pasta e outro hambúrguer;

7) Por cima, espalhe o molho de tomate e sirva.

Picanha na Grelha

Receita de Picanha na Grelha

 

Ingredientes:

- 1 1/2 xícara (chá) de cogumelo (cerca de 200g)

- 1 picanha pequena (cerca de 1,2 quilos)

- 1 colher (sopa) de caldo de carne em pó

- 1 1/2 xícara (chá) de minicebola (cerca de 200g)

- 1 1/2 xícara (chá) de batatas bolinhas cozidas (cerca de 200g)

- 1 abobrinha em rodelas

Modo de Preparo:

1) Retire os cabinhos dos cogumelos;

2) Coloque-os de molho em água por cerca de 20 minutos;

3) Escorra a água, pique e reserve;

4) Em uma grelha, doure a picanha e polvilhe o caldo de carne;

5) Vire-a várias vezes, até atingir o ponto desejado. Na mesma grelha, doure o shitake, as minicebolas, as batatas e a abobrinha;

6) Sirva acompanhado da picanha.

Risoto de Carne com Rúcula

Receita de Risoto de Carne com Rúcula

Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 1/2 xícara (chá) de filé mignon em tiras finas (300g)
- 3 colheres (sopa) de caldo de carne líquido
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seo
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 xícaras (chá) de rúcula, rasgada grosseiramente

Modo de Preparo:
1) Em uma panela, aqueça uma colher de manteiga, acrescente o filé e uma colher de caldo de carne líquido;
2) Doure por cerca de 5 minutos;
3) Em outra panela, aqueça quatro xícaras (chá) de água;
4) Quando iniciar a fervura, dissolva o restante do caldo de carne e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto;
5) Em uma panela grande, aqueça o azeite e refoque a cebola;
6) Adicione o arroz e o vinho e mexa até evaporar;
7) Acrescente, pouco a pouco, o caldo quente, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e "al dente";
8) Misture a mostarda, a carne reservada e a rúcula;
9) Desligue o fogo e acrescente delicadamente a manteiga restante;
10) Sirva imediatamente.

Rendiemento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Bolinho de Carne com Catupiry

Receita de  Bolinho de Carne com Catupiry

Ingredientes:

- 1 k de carne moída

- 3 dentes de alho amassados

- 1 colher de sopa de óleo

- Sal a gosto

- 1 tablete de caldo de carne

- 2 copos de água

- 1 copo de requeijão catupiry

- Farinha de trigo até dar o ponto

- Farinha de rosca

- 1 ovo

Modo de Preparo:

1) Em uma panela grande coloque o óleo e refogue o alho com o sal, acrescente a carne e deixe refogar um pouco;

2) Acrescente a água e o caldo de carne e deixe cozinhar até levantar fervura, em seguida coloque a farinha de trigo mexendo sempre até desprender do fundo da panela (esse é o ponto);
3) Deixe esfriar;
4) Faça bolinhas com um buraquinho no centro e coloque uma colher de chá de requeijão;
5) Feche as bolinhas;
6) Passe-as no ovo e em seguida na farinha de rosca;
7) Frite em óleo quente e sirva.

Alcatra com Mostarda - Microondas

Receita de Alcatra com Mostarda - Microondas

Ingredientes:

- 500 g de alcatra em tiras

- 1/4 vícara (chá) de iogurte desnatado

- 2 colheres (sopa) de mostarda

- 100 g de vagem em pedaços

- 4 batatas médias em cubos

- 1 cenoura grande em rodelas

Modo de Preparo:

1) Coloque a carne em um refratário médio e levar ao microondas por 6 a 7 minutos em potência alta, ou até ficar levemente frita;

2) Mexa a cada 2 minutos;

3) Escorra e reserve;

4) No mesmo refratário, colque a batata, a cenoura e a vagem;

5) Cozinhe em potência média por 8 a 9 minutos, ou até que os legumes estejam macios;

6) Mexa também a cada 2 minutos;

7) Junte a carne, misture bem e levar ao forno em potência alta por mais 2 minutos;

8) À parte misture o iogurte e a mostarda, mexa bem e despeje sobre a carne.

9) Pronto para servir.

Abobrinha Recheada

Receita de Abobrinha Recheada

Ingredientes:

- 2 abobrinhas grandes

- 100g queijo mussarela ralado

- 500g carne moída

- 1 tomate
- 1 cebola pequena
- 1/2 pimentão vermelho
- 1/2 pimentão amarelo
- 1/2 pimentão verde
- Queijo parmesão ralado a gosto

- Pimenta-do-reino branca a gosto

- Sal a gosto

Modo de Preparo:

No Forno Microondas:

1) Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e leve ao forno micro-ondas em um recipiente com tampa.

2) Deixe 5 minutos, retire e verifique se está macia, se não estiver deixe mais 2 minutos até que a parte interna esteja mole.

3) Reserve e deixe esfriar um pouco.

4) Quando estiver morna, raspe o miolo com uma colher e reserve, a abobrinha já raspada ficará como "canoas"

Filé Mignon ao Forno

Ingredientes:

- 4 dentes de alho

- 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

- 1 peça limpa de filé mignon

- sal e pimeta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1) Aqueça o forno em temperatura média;

2) Em seguida, amasse o alho e misture manteiga;

3) esfregue bem e misture no filé;

4) Tempere com sal e pimenta;

5)Leve ao forno por 35 minutos, regando a cada cinco minutos com a manteiga derretida na assadeira;

6) Transfira a carne para uma travessa, e corte em fatias;

7) Para fazer o molho, coloque 1/2 xícara de água na assadeira, raspe o fundo com uma colher e leve ao fogo baixo por 5 minutos;

8) regue as fatias com o molho e sirva em seguida.

Chester Recheado

Ingredientes:

1 ave chester desossada
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de molho inglês
1 xícara (chá) de suco de uva
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

1) Descongelar a ave conforme as intruções da embalagem;
2) Coloque a ave em uma assadeira;
3) Passe a manteiga e coloque o vinho branco, molho inglês, suco de uva e a erva doce.

Bife Com Cebolas ao Molho e ao Forno

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de manteiga

1 kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou

contra filé) temperada com sal e pimenta do reino a gosto

2 cebolas grandes cortadas em tiras finas

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 tabletes de caldo de carne esfarelados

700 ml de cerveja clara

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

salsa picada, louro em pó

6 a 8 fatias de pão de forma

mostarda escura a gosto

Modo de Preparo:

1) Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e aos poucos 1 kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou contra filé) temperada com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao fogo médio fritando até dourar. Retire a carne da panela, acrescente 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas e leve rapidamente ao fogo (+/- 1 minuto) para murchar. Retire a cebola da panela e reserve;

2) Na mesma panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Acrescente 2 tabletes de caldo de carne esfarelados, 700 ml de cerveja clara, 1 colher (sopa) de açúcar mascavo, salsa, louro em pó misture e deixe ferver por 3 minutos. Retire do fogo e reserve este caldo de cerveja;

3) Coloque num refratário (31 cm X 24 cm) uma camada de cebola frita (feita acima) e por cima alguns bifes dourados. Faça camadas até terminarem os ingredientes. Pincele um dos lados das fatias de pão com mostarda escura a gosto e coloque sobre a carne (com a parte da mostarda para baixo). Despeje o caldo de cerveja (reservado acima), cubra com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 1 hora.

Bife à Milanesa Recheado

Ingredientes:

4 Bifes Bovinos (ou Peito de Frango) Grossos

Tempero Pronto (ou Amaciante de Carne)

2 dentes de Alho Amassados

Pimenta do Reino à Gosto

Molho de Soja à Gosto

1/5 Cebola Grande Ralada (ou 1 média)

200 a 300 ml de Leite

200 a 300 gr de Farinha de Trigo

1 Envelope de Caldo de Carne (ou Frango)

Orégano à gosto

8 Fatias de Presunto

8 Fatias de Mussarela

Óleo para Fritar

Palitos de Dentes

Modo de Preparo:

1) Tempere o bife com o alho, o tempero pronto, o molho de soja, a pimenta e a cebola. Deixe apurar por no mínimo 30 minutos;

2) Pegue os bifes e faça um buraco suficiente para colocar rolos de presunto e queijo (duas fatias de presunto e queijo enroladas);

3) Recheie os bifes com os rolinhos e prenda-os com palitos de dente;

4) Em um refratário coloque o leite, o orégano, a cebola e o trigo. Misture bem. Vá colocando aos poucos o envelope de caldo de carne, e prove para não ficar muito salgado;

5) Passe os bifes recheados pela mistura de leite e trigo e frite em óleo não muito quente;

6) Coloque-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo;

7) Sirva a seguir.

Picanha de Forno

Ingredientes:

1 picanha inteira 1250kg

2 colheres de sopa sal grosso

Modo de Preparo:

1) Espalhe o sal grosso por toda a picanha dos dois lados;

2) Em um refratário coloque a picanha com o lado da gordura para cima;

3) Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos;

4) Sirva com arroz branco e salada, 4 alfaces com tomate seco e ricota.

Strogonoff Indiano (lombo de Porco)

Ingredientes:

1,5 Kg de lombo de porco cortado em cubos

2 folhas de louro

2 colheres de vodka

2 colheres de mostarda

1 lata de cerveja

1 cebola media picada

3 dentes de alho espremidos

1 vidro de chutney de manga ou abacaxi

1 lata creme de leite

2 colheres de manteiga

2 colheres de curry

2 colheres de páprica picante

1 colher de chá de pimenta vermelha (liquida)

sal à gosto.

salsinha e cebolinha picada à gosto.

batata palha (1 pacote)

6 a 8 bananas fritas à milanesa em pedaços

3 a 4 xícaras de arroz cozido

Mode de Preparo:

1) Temperar o lombo com o sal à gosto, o louro, a vodka, a mostarda, a cerveja, a cebola picada, a pimenta e o alho espremido;

2) Deixar descansar por pelo menos 1 hora ou deixar marinando 24 hrs;

3) Depois, escorrer o caldo da marinada e reserva;

4) Dourar na manteiga os cubos de lombo junto com o curry e a páprica picante;

5) Acrescentar o caldo e deixar ferver para cozinhar o lombo e reduzir o caldo por cerca de 10 minutos;

6) Acrescentar o chutney escolhido e adicionar o creme de leite (sem soro) na hora de

servir, bem como a salsinha e a cebolinha;

7) Provar e Ajustar eventual tempero, se necessário;

8) Servir acompanhado de arroz, batata palha e banana à milanesa.

Bolinho de Batata com Carne

Ingredientes:

500 gramas de carne moida

2 batatas médias

1 cebola média

3 ovos

Farinha de mandioca para dar o ponto

sal

pimenta do reino

alho a gosto

Modo de Preparo:

1) Rale no lado mais grosso do ralo (aquele lado comprido), as batatas e a cebola;

2) Misture com as mãos: a carne, a batata ralada, a cebola ralada, os ovos e os temperos;

3) Vá despejando farinha de mandioca até dar o ponto de fazer

bolinhas da carne (dar liga);

4) Faça bolinhas tipo almonenga e depois achate-as;

5) Fritar em oléo quente.

Medalhão de Filé Mignon

Ingredientes:
01 filé mignon médio
01 pacote de bacon já fatiado
01 caixa de palitos

Modo de Preparo:
1) Cortar os filés em rodelas de 2cm de espessura;
2) Depois rodea-los com uma fatia de bacon prendendo com um palito, atravessando de uma parte a outra fixando bem o bacon;
3) Temperar com uma pitada de sal fino os dois lados;
4) Pronto! Agora é so selar em uma frigideira bem quente evitando de aperta-los, conservando assim o suco da carne.

Lasanha Bolonhesa

Molho Bolonhesa:
- 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 1 cebola picada
- 200 g de carne de boi magra cortada
- 200 g de carne de porco cortada
- 1 cenoura pequena picada
- 1 talo de salsão picado
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água
- 250 g de molho de tomate
- sal e pimenta do reino a gosto

Montagem:
- 800 g de massa de lasanha fresca e cozida al dente
- 250 g de queijo parmesão ralado
- 20 g de manteiga cortada em cubinhos

Modo de Preparo

Molho Bolonhesa:
1 - Numa panela em fogo médio coloque 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem e doure 1 cebola picada. Adicione 200 g de carne magra bovina, 200 g de carne suína, a cenoura picada e 1 talo de salsão picado e doure novamente.

2 - Acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco e deixe-o secar. Em seguida coloque 1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água, 250 g de molho de tomate, sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 minutos. Reserve.

Montagem da Lasanha:
1 - Num refratário ou assadeira retangular (36 cm X 28 cm) forre o fundo com um pouco de molho bolonhesa (feito acima) e por cima coloque uma camada de massa de lasanha fresca e cozida al dente. Coloque outra camada de molho bolonhesa e polvilhe queijo parmesão ralado. Repita novamente as camadas de massa, molho e queijo parmesão e termine com uma camada de massa. Por cima de tudo polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e 20 g de manteiga cortada em cubinhos. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 25 minutos.