Mandiokejo firme - Ideal para pizzas

Como fazer Mandiokejo* fime

Ideal para pizzas

Compre o seu Mandiokejo no ProVegan

Ingredientes: 

• 2/3 de xícara de preparado em pó para Mandiokejo (100 g)
• 1/3 de xícara de óleo (70 g)
• 1 xícara de água (230 ml)

Modo de Preparo:

1. Em um recipiente misture o preparado em pó para Mandiokejo e o óleo, mexendo com uma colher até dissolver completamente.
2. Em seguida, acrescente a água e mexa suavemente até obter uma mistura homogênea.
3. Aguarde de 3 a 5 minutos até que o Mandiokejo fique encorpado.

Utilize em pizzas e leve ao forno

* O Mandiokejo® Quebra-Cabeça é uma solução vegetal prática e saborosa para a cobertura de pizzas e lasanhas. Trata-se de um preparado em pó elaborado a partir de vegetais desidratados e gomas naturais.

Cumbuca de legumes

Receita de Cumbuca de legumes

Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite
- meio copo de Requeijão Cremoso
- 1 cenoura ralada
- 2 xícaras (chá) de brócolis picado
- 1 caldo de legunme
- 4 fatias de pão de forma em cubos
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

1) Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo;

2) Junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Desligue o fogo e misture o requeijão;

3) Junte a cenoura, os brócolis e o caldo de legumes;

4) Despeje em cumbucas refratárias individuais;

5) Distribua os pedaços de pão sobre as cumbucas e cubra com o queijo. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até gratinar

6) Sirva quente.

Salada de Soja Com Legumes

Ingredientes:

Para 500gramas de soja

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha

1 cenoura ralada

1 beterraba ralada

100 gramas de vagem cozida e picadinha

meia cebola picadinha

cebolinha e salsinha a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

azeite de oliva para temperar

e limão para temperar

Modo de Preparo:

1) Deixe a soja de molho de um dia para o outro;

2) Cozinhe a soja mas que fique um pouco firme;

3) Escora a agua da panela em um recipiente;

4) Coloque todos os ingredientes juntamente com a soja cozida e tempere com sal,limão,pimenta do reino,e azeite de oliva;

5) Pode ser de acompanhamento um arroz branquinho

Arroz de Brócolis

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de talos e folhas de brócolis

Modo de Preparo:
1) Separe os talos e as folhas do brócolis.
2) Lave-os bem e os liquidifique com a água que será usada para preparar o arroz.
3) Faça o seu arroz como de costume, utilizando essa água para cozinhá-lo.

Salada - Concha de folha com Quinua

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de quinua em grão
2 ½ copos de água
1/2 cebola picada
4 colheres (sopa) de vagem cozida e picada
4 damascos secos picados
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de vinagre de maçã
2 colheres (sopa) de salsinha picada
4 folhas grandes alface-americana

Modo de fazer:
Ferva a água, acrescente sal a gosto e cozinhe a quinua por 20 minutos ou até que os grãos fiquem macios. Retire do fogo, escorra bem a água e deixe a quinua esfriar. Passe os grãos para uma
vasilha funda e acrescente a cebola, a vagem e o damasco. Tempere com o sal, o azeite e o vinagre e misture bem. Por último, polvilhe a salsinha. Coloque a mistura dentro da folha e sirva em seguida.

Hamburguer de soja - Vegan

Hambúrguer de soja

Ingredientes:
1 xícara de proteína de soja granulada fina
1 xícara de aveia
1/3 xícara de trigo para kibe
½ xícara de farinha trigo integral
½ xícara de cheiro verde bem picadinho
¼ xícara de shoyo
Sal a gosto
Subsituto do ovo

Modo de Preparo:
1) Deixe a proteína de soja em água fervente por 15 minutos (fogo desligado e recipiente tampado), escorra e aperte com com as mãos, tirando o excesso de água. Faça o mesmo com o trigo para quibe, só que com água fria.
2) Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem com as mãos, prove o tempero, deixe descansar por 15 minutos.
3) Modele os hambúrgueres e doure-os no grill. Monte os lanches a seu gosto.

Receita Hamburguer de soja (Vegan).

Maionese de soja - Receita

Receita: Maionese de Soja.

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de extrato de soja "leite" gelado
- 1 colher (sopa) de caldo de limão
- 1 colher (chá) de sal
- 5 azeitonas picadas
- 1/4 de cebola picada
- Óleo de soja gelado

Modo de preparo:
- Adicionar todos os ingredientes, com exceção do óleo, no liquidificador e bater.
- Adicionar o óleo, bem devagar, no centro da massa até atingir uma consistência firme, quando ocorre o fechamento do "furo" no centro da maionese e o liquidificador não consegue mais bater.

Almôndega de Soja - Receita

Ingredientes:
Massa:
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- sal (a gosto)
- óleo de soja (fritura das almôndegas)

Molho:
- 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 3 xícaras (chá) de água
- sal, alho e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Massa:
- Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.
- Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.
Molho:
- Refogar em óleo quente o alho, a cebola e o tomate, mexendo sempre.
- Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.:
- Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
- Cozinhar por cinco minutos.
- Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
- Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobrí-las com o molho.
- Servir em seguida.

Pizza de Brócolis

Pizza de Brócolis - Receita Vegana

Ingredientes:
Massa:
* 2 xícaras de arroz cozido
* 1 xícara de água
* Tempero a gosto

Bata tudo no liquidificador, vai formar uma massa (papa).
Coloque em uma forma untada e abra bem.
Reserve.

Cobertura:
Refogue em uma panela 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1 xícara de cebola picada e 2 dentes de alho.
Adicione um molho de brócolis pré cozido em água e sal e 2 abobrinhas picadas.
Deixe refogar até a abobrinha ficar macia.
Desligue o fogo e adicione 1/2 xícara de molho shoyo.
Coloque por cima da massa de pizza e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos.

Fonte: Provegan

Substituindo Ovos em Receitas

Leia a receita com cuidado e veja a proporção de farinha usada para
cada ovo. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha.
Num bolo, os ovos têm duas funções básicas: ligar os ingredientes e dar ao bolo uma consistência leve.
As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos
Que levam poucos ovos. Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.
Para Bolos Comuns

Substitua cada ovo por:

# colheres de sopa de leite de soja (ou agua) de soja
# 1 colher de suco de limão
# 1 colher de bicarbonato de sódio

Para Bolos de Tabuleiro
Substitua cada ovo por:
# 2 colheres de sopa de leite de soja (ou agua) ou de creme de soja de soja (ou agua)
# 1/4 de colher de chá de fermento em pó

Para Bolos de Frutas
Substitua cada ovo por:
# 1 colher de sopa de farinha de soja
# 1 colher de chá de araruta
# 2 colheres de soja de água

Para Empanar
(ótima substituição da clara de ovo para salgadinhos)

Uma das dificuldades para os iniciantes na cozinha vegetariana é a questão do empanar antes de fritar.
O segredinho é bastante simples: faça um mingau leve de água com farinha de tapioca.
Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe no pó (farinha) de rôsca e frite.

Fonte: Provegan