Panquecas com clara de ovo

Receita de Panquecas com clara de ovo

Ingredientes:

- 9 claras de ovo;
- 75 g de fécula de batata;
- 150 ml de água;
- 1/2 colher (chá) de pimenta tabasco;
- sal a gosto;
- 1 colher (sopa) de óleo

Recheio:

- carne moída (guizado) refogada;
- queijo

Modo de Preparo:

1) Coloque as 9 claras numa tigela juntamente com a fécula de batata, a água , a pimenta e o sal. Bata bem.
2) Retire a espuma que vai se formando com uma escumadeira.
3) Reserve esta massa.
4) Aqueça em uma frigideira untada com óleo e despeje uma porção da massa forrando o fundo da frigideira.
5) Doure por aproximadamente 1 minuto um dos lados e retire. Faça isto por diversas vezes, até terminar a massa.
6) Coloque uma porção de recheio em cada disco de panqueca e enrole.
7) Sirva com molho de sua preferência.

Panquecas Gratinadas

Receita de Panqueca Gratinada

Ingredientes:

Massa

- 1 xícara (chá) de leite

- 2 ovos inteiros

- 3/4 xícara (chá) de farinah de trigo

- sal a gosto

- 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio

- 1 colher (chá) de azeite de oliva

- 1 cebola pequena picada

- 1 pimentão verde picado

- 3 tomates sem pele e sem semente

- 400 gramas de mortadela defumada picada em cubos

- 1 colher (chá) de farinha de trigo

Molho

- 2 colheres (chá) de margarina

- 1 cebola pequena picada

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 3 xícaras (chá) de leite

- sal a gosto

- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Massa

1) No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos, a farinha, o sal e o fermento e bata por cerca de 3 minutos;

2) Aqueça uma frigideira anti-aderente, unte com um pouco de óleo e coloque 1/4de xícara de chá de massa, espalhando bem até forrar todo o fundo;

3) Frite a panqueca até começar a dourar;

4) Repita a fritura com o restante da massa e reserve

Recheio

1) Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola, o pimentão, os tomates e a mortadela por 5 minutos;

2) Polvilhe a farinha de trigo por cima do refogado e deixe engrossar um pouco;

3) Desligue o fogo e espere esfriar.

Molho

1) Em uma panela, aqueça a margarina, doure a cebola, adicione a farinha de trigo e deixe cozinhar por 2 minutos;

2) Despeje o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um creme aveludado;

3) Tempere com o sal e cozinhe por mais 2 minutos. Deixe esfriar.

4) Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC).

5) Recheie cada panqueca com 1 colher de sopa do recheio, enrole e coloque em um refratário untado;

6) Cubra com o creme, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Receita de Panqueca Americana

Culinária - Panqueca Americana

Ingredientes:
1 xícara e 1/4 de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos levemente batidos
1 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
Pitada de sal
Óleo para untar

Modo de Preparo:
1.Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, o fermento e o sal
2.Em outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga
3.Acrescente os líquidos aos secos, sem misturar em excesso
4.O ponto da massa não deve ser muito líquido, deve escorrer lentamente
5.Aqueça e unte a frigideira e coloque a massa no centro, cerca de 1/4 xícara por panqueca

Panqueca de carne moída

Massa:
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal

Recheio:- 300g de carne moída
- 400g de mussarela fatiado
- 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
- ½ tomate cortado em cubos
- ½ lata de extrato de tomate
- 1 caixa de creme de leite
- Queijo ralado
- Sal

Modo de Preparo:
Massa:1.Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo; após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto
2.A massa deve ficar pastosa não muito grossa
3.Espalhe óleo por toda a frigideira
4.Pegue uma concha para usar de medida, cada concha vai equivaler a uma panqueca
5.Despeje no meio da frigideira e vá girando até toda a massa se soltar da panela. Está no ponto de virar
6.Quanto mais fina a massa ficar, mais saborosa ela fica.

Recheio:
1) Fogo em temperatura média;
2) Doure a cebola com o óleo e depois acrescente a carne
3) Deixa a carne fritar um pouco até sair o caldo, quando isso ocorrer, tampe a panela e deixa cozinhar ate que a água diminua;
4) Acrescente então o tomate picado e tampe novamente, deixe por uns 2 minutos e depois mexa;
5) Acrescente o extrato de tomate e temperos a gosto
6) Deixe então cozinhar por aproximadamente 10 minutos mexendo às vezes;
7) Quando o molho começar a engrossar desligue o fogo e deixe esfriar um pouco;
8) Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem
9) Depois de bem misturado, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 3 minutos
10) O molho deixará com impressão que tem muita água. Deixe assim mesmo para que a massa não absorva depois todo o molho e fique seca.

Preparo das Panquecas:1) Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne em cada uma, e enrole;
2) Coloque as panquecas já prontas em um refratário e despeje sobre elas o resto do molho
3) Coloque por cima das panquecas queijo ralado;
4) Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos ou até derreter o queijo;